Torta di carote e farina di noci

Torta di carote e noci

Ingredienti:

200 gr farina

300 gr carote tritate

100 gr farina di noci

200 gr zucchero

4 uova

10 gr burro

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

Mescolare i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Aggiungere le carote, la farina, la farina di noci e mescolare bene. 

A parte montare bene gli albumi con un pizzico di sale e incorporare all'impasto precedentemente formato senza smontare il composto, mescolando dal basso verso l’alto. Alla fine aggiungere il lievito e mescolare bene.

Trasferire il composto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata. Cuocere per 40 minuti in forno precedentemente fatto scaldare a 170 °C (fare la prova dello stecchino per valutare la cottura).

A presto,

Elettra.

Biscotti veloci

Biscotti allo zucchero di canna

Ingredienti:

325 gr farina 00
25 gr fecola
50 gr zucchero al velo

50 gr zucchero di canna
125 gr burro morbido
1 uovo

3 cucchiai di latte
mezza bustina di lievito per dolci 

Impastare come una normale pasta frolla, senza lasciare riposare in frigo.
Stendere tra due fogli di carta forno e ricavare le formine. Infornare in forno ventilato preriscaldato a 170 °C per 8 minuti.

Elettra

Cookies

Cookies croccanti

Ingredienti:

180 gr farina

180 gr zucchero di canna

130 gr burro morbido a pezzi

1 uovo

Mezzo cucchiaino di lievito in polvere

1 pizzico di bicarbonato e 1 pizzico di sale

140 gr cioccolato fondente a pezzi o gocce di cioccolato

Preriscaldare il forno a 180 °C. Intanto mescolare burro, zucchero, uovo; sbattere bene fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e amalgamare bene.

Aggiungere il cioccolato e mescolare. Formare con due cucchiai delle palline di impasto non troppo grandi e adagiarle ben distanziate sulla placca del forno precedentemente foderata con carta da forno. Cuocere a 170 °C (forno ventilato) per pochi minuti, fino a quando i biscotti risultano dorati in superficie.  Lasciare raffreddare prima di servire.

Elettra

Son già 2 anni!

Buon compleanno
Tanti auguri cara Alice per i tuoi due anni ... con Ariel, Peter Pan o Cenerentola, è sempre la fantasia a regnare.

 Buon fine settimana!
Elettra.

Panna cotta con yogurt

Panna cotta

Ingredienti:

100 gr mirtilli

1 cucchiaio di limone 

500 gr panna liquida

250 gr yogurt ai mirtilli

230 gr zucchero

15 gr gelatina in fogli

Mettere in un pentolino i mirtilli, 50 gr di zucchero e il limone e cuocere per 5 minuti. Tenere da parte la salsa ottenuta.

Intanto riscaldare la panna e lo zucchero e cuocere per 10 minuti. Aggiungere lo yogurt e la salsa di mirtilli e mescolare bene; aggiungere la gelatina fatta precedentemente ammollare in acqua fredda per 10 minuti e amalgamare. Trasferire il composto in vasetti e riporre in frigorifero per almeno 5 ore. 

Servire decorando con mirtilli freschi.

Buona serata 

Elettra.

Cheesecake con yogurt ai mirtilli

Cheesecake ai mirtilli

Ingredienti

Per la base:

250 gr biscotti tipo digestive

120 gr burro

Per la crema:

200 gr panna per dolci

250 gr yogurt al mirtillo

450 gr philadelphia

60 gr zucchero a velo

7 gr colla di pesce

2 cucchiai di marmellata di mirtilli

Per la ganache:

300 ml panna per dolci

300 gr cioccolato bianco

Per la copertura:

300 gr mirtilli

1 cucchiaio di zucchero

4 gr colla di pesce

2 cucchiai di acqua

Per la base, mettere nel mixer i biscotti e frullarli; aggiungere il burro fuso, amalgamare e stendere il composto in una teglia a cerchio apribile precedentemente foderata con carta da forno. Mettere in frigo per 30 minuti.

Intanto preparare la crema allo yogurt: mettere i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda. Montare la panna ben fredda e metterla in frigo; mescolare bene in una ciotola philadelphia, yogurt e zucchero a velo e appena la crema è diventata liscia ed omogenea incorporare la panna e due cucchiai di marmellata ai mirtilli. Mettere la crema ottenuta sulla base di biscotto; tenere in frigo per almeno due ore.

Per la ganache: mettere sul fuoco la panna liquida e appena è bollente sciogliervi il cioccolato bianco; fare raffreddare a temperatura ambiente e poi riporre in frigo per almeno due ore (cioè mentre si rassoda lo strato di crema allo yogurt). Trascorso il tempo indicato, montare con le fruste la panna e versare la ganache sulla base di yogurt. Tenere in frigo per almeno 4 ore.

Per la copertura, lavare i mirtilli e mettere i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda; dopo qualche minuto, sciogliere la gelatina in due cucchiai di acqua bollente e versare in un tegame messo sul fuoco basso insieme ai mirtilli e lo zucchero. Fare andare per un paio di minuti e versare sulla torta. Tenere in frigo fino al momento di servire.

Elettra.

Occhi di bue

Biscotti occhi di bue

Ingredienti:
100 g di fecola;
150 g di farina 00;
125 g di burro;
100 g di zucchero a velo;
1 pizzico di sale;
vaniglia;
scorza di limone;
1/2 uovo.

Per guarnire:
zucchero a velo
cioccolata
marmellata

Mescolare il burro sciolto con lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone e creare una "crema"; aggiungere il mezzo uovo e il sale e amalgamare.

Aggiungere la farina e la fecola e impastare fino a formare un panetto; avvolgere nella pellicola e riporre in frigo per 1 ora.
Stendere la frolla abbastanza sottile e ricavare tanti dischi; praticare un foro al centro con uno stampino più piccolo
alla metà dei dischi ricavati dalla pasta frolla. Adagiare su una teglia foderata con carta da forno e cuocere nel
forno già caldo a 180° per 10 minuti. Lasciar raffreddare per bene e poi toglierli dalla teglia.
Spolverare quelli con il foro al centro con lo zucchero a velo; spalmare la crema o la marmellata sui biscotti senza buco e poi unire questi ultimi ai primi spolverizzati di zucchero a velo.

Elettra