400 gr farina 00
150 gr burro
100 gr zucchero
2 uova
1 cucchiaino di lievito
Impastare tutti gli ingredienti velocemente con le dita; formare una palla e avvolgerla nella pellicola. Tenere in frigo per 30 minuti e successivamente stendere su carta da forno infarinata.
Disegnare su un foglio di carta da forno la forma del cuore e ritagliare.
Appoggiare la forma sulla pasta stesa e ritagliare la forma usando un coltello appuntito.
Fare due cuori e infornare in forno ventilato preriscaldato a 170 °C per circa 20 minuti (fino a doratura).
Intanto preparare la crema:
500 ml latte
150 gr zucchero
6 tuorli
40 gr amido
Lavorare tuorli e zucchero fino ad ottenere un composto
chiaro e spumoso. Intanto portare ad ebollizione il latte su fuoco a fiamma
bassa.
Mescolare con cura l’amido al composto di uova. Mettere il
composto di uova in una casseruola e aggiungere mescolando continuamente e a
poco a poco il latte caldo. Mettere sul fuoco e aspettare che cominci il
bollore, mescolando di tanto in tanto. Appena il composto comincia a bollire mescolare continuamente fino a quando si addensa la crema.
Far raffreddare e aggiungere 250 gr di mascarpone o in alternativa di panna montata; far raffreddare bene in frigo.
Montare la torta:
mettere un primo disco di frolla e con una sac à poche distribuire la crema.
Mettere sopra un secondo disco di frolla e un secondo strato di crema e decorare a piacere.
