Impasto per la colomba pasquale
Ingredienti:
3 uova
200 gr zucchero
170 ml latte intero
80 gr burro morbido
160 gr farina
190 gr maizena
1 fialetta aroma vaniglia
Mezza fialetta aroma arancia
1 bustina lievito per dolci e salati
1 pizzico di sale
Cioccolata e codette di zucchero per decorare
Procedimento:
separare i tuorli dagli albumi. Lavorare molto bene i tuorli
con lo zucchero e aggiungere gli aromi.
Lavorare gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Aggiungere ai tuorli latte, burro e farina e lavorare con le
fruste. Aggiungere la maizena e il lievito e continuare a lavorare l’impasto
con le fruste. Alla fine aggiungere gli albumi precedentemente montati a neve e
amalgamare con cura mescolando con un cucchiaio dal basso verso l’alto senza
fare smontare il composto.
Mettere in uno stampo (se usate la teglia questa deve essere
imburrata, se usate uno stampo di carta per colomba non è necessario imburrare).
Infornare a 170 gradi per 40 minuti; controllare con la
prova dello stuzzicadenti la cottura.
Se si aggiungono gocce di cioccolato è meglio aumentare le
dosi di farina e diminuire quelle di maizena (200 gr di farina e 150 gr di
maizena) per evitare che le gocce vadano al fondo.
Decorare a piacere.
A presto!
Elettra.
