Ingredienti
Per la base:
250 gr biscotti tipo digestive
120 gr burro
Per la crema:
200 gr panna per dolci
250 gr yogurt al mirtillo
450 gr
philadelphia
60 gr
zucchero a velo
7 gr colla di pesce
2 cucchiai di marmellata di mirtilli
Per la ganache:
300 ml panna per dolci
300 gr cioccolato bianco
Per la copertura:
300 gr mirtilli
1 cucchiaio di zucchero
4 gr colla di pesce
2 cucchiai di acqua
Per la base, mettere nel
mixer i biscotti e frullarli; aggiungere il burro fuso, amalgamare e stendere
il composto in una teglia a cerchio apribile precedentemente foderata con carta
da forno. Mettere in frigo per 30 minuti.
Intanto preparare la crema
allo yogurt: mettere i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda.
Montare la panna ben fredda e metterla in frigo; mescolare bene in una ciotola
philadelphia, yogurt e zucchero a velo e appena la crema è diventata liscia ed
omogenea incorporare la panna e due cucchiai di marmellata ai mirtilli. Mettere
la crema ottenuta sulla base di biscotto; tenere in frigo per almeno due ore.
Per la ganache: mettere
sul fuoco la panna liquida e appena è bollente sciogliervi il cioccolato
bianco; fare raffreddare a temperatura ambiente e poi riporre in frigo per
almeno due ore (cioè mentre si rassoda lo strato di crema allo yogurt).
Trascorso il tempo indicato, montare con le fruste la panna e versare la
ganache sulla base di yogurt. Tenere in frigo per almeno 4 ore.
Per la copertura, lavare i
mirtilli e mettere i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda; dopo
qualche minuto, sciogliere la gelatina in due cucchiai di acqua bollente e
versare in un tegame messo sul fuoco basso insieme ai mirtilli e lo zucchero. Fare
andare per un paio di minuti e versare sulla torta. Tenere in frigo fino al
momento di servire.
Elettra.
