La torta pan di stelle

La torta pan di stelle, perfetta in estate!

Ingredienti:

800 gr pan di stelle (o biscotti simili)

400 gr cioccolata spalmabile

250 gr ricotta (o mascarpone)

250 gr Philadelphia

200 gr panna liquida

50 gr zucchero a velo

Latte qb per bagnare i biscotti

Cacaco amaro qb

Montare la panna con lo zucchero a velo e mescolare con la ricotta e la Philadelphia.

Inzuppare i pan di stelle nel latte tiepido e disporne un primo strato in un piatto dove si è posizionato  il cerchio apribile di una teglia; mettere sopra i biscotti la cioccolata fatta precedentemente scaldare per qualche secondo al microonde o a bagnomaria. Versare sopra la cioccolata una parte della crema di Philadelphia-ricotta-panna e ripetere con un secondo e poi terzo strato di biscotti, cioccolata e crema.

Spolverizzare l’ultimo strato di crema con cacao amaro e decorare a piacere. 

Tenere in frigo per almeno 3 ore.

Buon appetito!

Elettra.

La cheesecake di Irene (Firenze)

Cheesecake al forno (Irene da Firenze)

Ingredienti:

per la base

60 gr burro

150 gr biscotti digestive o simili

per la crema

250 gr ricotta

400 gr philadelphia

125 gr zucchero

200 ml panna liquida

5 tuorli

1 cucchiaino lievito per dolci

2 cucchiai di fecola di patate

Frantumare e amalgamare i biscotti con il burro liquido, disporre la base sul fondo di una tortiera a cerchio apribile di 28 cm di diametro.

Mettere in una ciotola gli ingredienti per la crema, avendo messo da parte gli albumi delle 5 uova. Amalgamare gli ingredienti e solo dopo aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve. Disporre il composto sulla base di biscotti; infornare a 160° (forno statico) per circa 2 ore, comunque fino a quando la torta non risulta ben colorata in superficie.

Decorare a piacere con coulisse di frutta o cioccolato.

Buon fine settimana!

Elettra.