La cheesecake di Irene (Firenze)

Cheesecake al forno (Irene da Firenze)

Ingredienti:

per la base

60 gr burro

150 gr biscotti digestive o simili

per la crema

250 gr ricotta

400 gr philadelphia

125 gr zucchero

200 ml panna liquida

5 tuorli

1 cucchiaino lievito per dolci

2 cucchiai di fecola di patate

Frantumare e amalgamare i biscotti con il burro liquido, disporre la base sul fondo di una tortiera a cerchio apribile di 28 cm di diametro.

Mettere in una ciotola gli ingredienti per la crema, avendo messo da parte gli albumi delle 5 uova. Amalgamare gli ingredienti e solo dopo aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve. Disporre il composto sulla base di biscotti; infornare a 160° (forno statico) per circa 2 ore, comunque fino a quando la torta non risulta ben colorata in superficie.

Decorare a piacere con coulisse di frutta o cioccolato.

Buon fine settimana!

Elettra.