Strudel di mele

Strudel

Ingredienti Impasto

250 gr farina 00

1 uovo

40 gr burro morbido

1 pizzico di sale

1 cucchiaino miele

75 gr acqua fredda

Ingredienti Ripieno

4 mele

Succo di un limone

30 gr uvetta sultanina

30 gr pinoli

30 gr rum

80 gr zucchero di canna

1 cucchiaino di cannella

50 gr pan grattato

15 gr burro

1 tuorlo di uovo

Zucchero a velo q.b.

Impastare farina, uovo, burro, sale, miele e aggiungere alla fine l’acqua a poco a poco. Mettere in una ciotola e far riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Intanto sbucciare le mele e tagliarle a fette sottili, metterle in una ciotola e irrorarle con il succo di un limone e il rum e lasciare riposare per 10 minuti. Unire pinoli, uvetta, zucchero di canna e cannella.

Sciogliere il burro in una padella e aggiungere il pan grattato, rosolare.

Prendere l’impasto precedentemente messo a riposare, dividerlo in due; mettere le due parti in due canovacci infarinati e chiusi a portafoglio i canovacci stendere le due parti con un mattarello in due sfoglie sottilissime.

Riscaldare il forno a 180°C e foderare con carta da forno una teglia.

Intanto, distribuire il composto di burro e pangrattato sulle due sfoglie (lasciarne un poco da parte); ricoprire le sfoglie con le mele. Arrotolare gli strudel su se stessi, aiutandosi con il canovaccio, chiudere bene i bordi degli strudel e premere le estremità per sigillare.

Sistemare gli strudel nelle teglie, spennellarli con un uovo sbattuto e spolverizzare con un poco di burro e pangrattato rimasto. Effettuare dei tagli traversali e cuocere in forno per 30-40 minuti a 180°C.

Servire spolverizzando di zucchero a velo. 

Buon venerdì!

Elettra