Crostata al cioccolato

Pasta frolla:

280 gr farina 00

150 gr zucchero

20 gr cacao amaro

150 gr burro morbido

1 uovo

6 gr lievito

un pizzico di sale

latte qb

Crema al cioccolato:

500 ml latte

150 gr zucchero

6 tuorli

40 gr amido

250 ml panna

250 gr cioccolato fondente

30 gr burro

Pasta frolla: mescolare tutti gli ingredienti con le dita velocemente; creare una palla e avvolgerla in una pellicola. Tenere in frigo per almeno 1 ora.

Crema al cioccolato: lavorare tuorli e zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Intanto portare ad ebollizione il latte su fuoco a fiamma bassa. Mescolare con cura l’amido al composto di uova. Mettere il composto di uova in una casseruola e aggiungere mescolando continuamente e a poco a poco il latte caldo. Mettere sul fuoco e aspettare che cominci il bollore, mescolando di tanto in tanto; appena il composto comincia a bollire mescolare continuamente fino a quando si addensa la crema pasticcera.

Fare raffreddare la crema pasticcera; intanto mettere a scaldare la panna con il burro e appena è calda sciogliervi il cioccolato fondente. Mescolare il composto ottenuto con la crema pasticcera.

Stendere la frolla su carta da forno e trasferirla in una teglia per crostata imburrata e infarinata. Versare la crema ottenuta sulla frolla e infornare. Cuocere in forno ventilato a 170°C per 25 minuti; abbassare la temperatura a 100°C per altri 10 minuti.

Buon 1° maggio!
Elettra.