Buon 2 Giugno!

La torta crema gialla e cioccolato

Ed ecco la torta che abbiamo mangiato a scuola di Flavia per la festa di fine anno :-)
Crema e cioccolato!

Buon riposo e a presto
Elettra.

Torta sette strati

Torta sette veli

Questa è proprio una bomba! Ecco il procedimento.

Primo strato: pan di spagna

3 uova

75 gr zucchero

70 gr farina

30 gr fecola

1 bustina lievito

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere farina, fecola, cacao e infine il lievito. Amalgamare bene, versare in una teglia imburrata di 26 cm e cuocere in forno preriscaldato per circa 25 minuti.

Fare raffreddare, tagliare il pan di spagna in tre strati e bagnare tutti gli strati con liquido composto da 150 ml acqua e 100 gr. zucchero (fare il liquido e distribuire sui tre strati).

Mettere in una teglia dal bordo apribile un primo disco di pan di spagna.

Secondo strato: croccante al pistacchio

120 gr cioccolato bianco

100 gr crema di pistacchio

120 gr fiocchi di mais

Sciogliere al microonde il cioccolato, aggiungere la crema di pistacchi e i fiocchi di mais leggermente pestati e mescolare bene.

Aggiungere sopra il primo strato di pan di spagna nella teglia.

Terzo strato: Ganache al cioccolato

135 gr cioccolato fondente

135 ml panna

45 gr burro

50 gr zucchero

Fare caramellare lo zucchero sul fuoco, aggiungere la panna e mescolare bene. Aggiungere il tutto sopra il cioccolato tritato finemente e mescolare fino ad ottenere un composto lucido; unire a questo punto il burro e montare con le fruste (se non si monta tenere il contenitore con il liquido in freezer per qualche minuto e poi montare).

Aggiungere sopra il precedente strato.

Quarto strato: aggiungere nella teglia uno strato di pan di spagna (uno dei tre tagliati all’inizio).

 Quinto strato: bavarese al cioccolato

6 tuorli

120 gr zucchero

3 fogli di gelatina

300 ml panna

2 cucchiai rasi di crema di pistacchi

1 cucchiaino di amido di mais

500 ml latte intero

50 gr pistacchi tritati

Mettere a scaldare il latte con i pistacchi tritati e intanto sbattere con una forchetta i tuorli con lo zucchero (devono essere chiari e spumosi), aggiungere l’amido di mais e lentamente il latte tiepido. Mettere tutto sul fuoco basso e mescolare fino a quando si addensa la crema. Togliere dal fuoco ed aggiungere la colla di pesce fatta ammollare in acqua precedentemente, ben strizzata. Mescolare bene e far raffreddare; aggiungere la crema di pistacchio. Montare la panna non zuccherata e aggiungerla alla crema raffreddata.

Aggiungere sopra il precedentemente strato di pan di spagna.

Sesto strato: mousse di cioccolato (per ricoprire tutta la torta, anche lateralmente)

120 gr cioccolato bianco

160 ml panna

3 albumi

40 gr zucchero

Fare sciogliere il cioccolato al microonde e lasciare intiepidire; montare la panna. Sbattere i bianchi d’uovo e quando diventano spumosi aggiungere lo zucchero e montare a neve. Incorporare delicatamente il cioccolato fuso alternando con la panna con movimenti dall’alto verso il basso.

Aggiungere nella teglia allo strato precedente.

Settimo strato: aggiungere nella teglia uno strato di pan di spagna (uno dei tre tagliati all’inizio).

Per la copertura cioccolato fuso sopra e lateralmente; pistacchio o mandorle sui bordi.

Conservare in frigo fino al momento del consumo.

Buon appetito,

Elettra.

Torta morbida con farina di mandorle

Buon rientro!

Ingredienti:

100 gr farina 00

100 gr farina di mandorle

60 gr fecola di patate

170 gr zucchero

170 gr burro a temperatura ambiente

4 uova

1 pizzico di sale

La buccia grattugiata di un’arancia o limone

1 bustina di lievito

Zucchero a velo/frutta

Mescolare insieme zucchero, farina di mandorle e uova con lo sbattitore elettrico fino a quando non si forma un composto spumoso.

Aggiungere burro, farina e fecola, il pizzico di sale e la buccia grattugiata e continuare a sbattere. Infine mettere il lievito con un colino, distribuendo omogeneamente, e mescolare bene.

Imburrare una teglia e versarvi il composto; cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 40 minuti (se tende a bruciarsi abbassare a 150°) e comunque facendo la prova dello stecchino per valutarne la cottura. Far raffreddare e decorare o con zucchero a velo o con frutta.
A presto,
Elettra.