Rotolo al cioccolato

Ingredienti:

3 uova 

130 gr zucchero 

125 gr farina 

1 bustina vanillina 

1 cucchiaio cacao 

Per il ripieno 200 gr crema di cioccolato
Per decorare cioccolato fondente e decorazioni a piacere

Montare uova e zucchero fino ad ottener un composto chiaro e spumoso; aggiungere la farina e la vanillina, mescolare bene. 

Dividere l'impasto in due parti uguali e in una aggiungere il cacao. Stendere lo strato al cacao su una teglia coperta da carta forno e infornare in forno caldo a 180° per 5 minuti. Uscire la teglia dal forno e ricoprire con l'altro impasto chiaro lo strato precedentemente disteso; cuocere per altri 10 minuti circa. 
Togliere dal forno, staccare la carta forno e poggiare il lato al cacao su un foglio di carta forno bagnata; sulla parte chiara stendere la crema di cioccolato, arrotolare con la carta forno in un fagotto compatto (chiudere le estremità a caramella). Fare raffreddare e poi mettere in frigo per circa un' oretta. 
Trascorso il tempo, sciogliere il cioccolato fondente e decorare a piacere.

Torta pere e marmellata

Torta con pere e marmellata di limoni

Ingredienti:

3 uova

180 gr zucchero semolato

160 gr di farina 00

50 gr farina di mandorle

150 ml latte

120 gr di burro morbido a pezzi

1 bustina di lievito

2 pere grandi

Marmellata di limoni o arance, quanto basta

Zucchero a velo per decorare

Mescolare 3 uova con lo zucchero e aggiungere a poco a poco farina e farina di mandorle alternando con il latte fino a completare gli ingredienti. Alla fine aggiungere il burro e la bustina di lievito e mescolare bene amalgamando.

Mescolare al composto le pere precedentemente sbucciate e tagliate a cubetti; mettere l’impasto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata.

Mettere sulla superficie del composto delle cucchiaiate di marmellata di limoni o di arance.

Infornare in forno preriscaldato a 170 °C per 45 minuti (fare la prova dello stecchino per valutare la cottura).

A cottura ultimata capovolgere la torta su un piatto da portata e servire decorando a piacere con zucchero a velo.

Buon appetito!

Torta bicolore

Impasto per plumcake bicolore

Ingredienti:

125 gr burro morbido

125 gr mascarpone

4/5 uova (4 uova grandi)

200 ml latte a temperatura ambiente

450 gr farina 00

300 gr zucchero

30 gr cacao amaro

2 pizzichi di sale

1 bustina di lievito

Montare con uno sbattitore elettrico il burro, il mascarpone, lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere i tuorli delle uova e mescolare bene. Aggiungere farina e lievito alternando con il latte fino a completare gli ingredienti.

A parte montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e aggiungere al composto mescolando delicatamente senza fare smontare.

Dividere il composto in due parti e ad una delle due metà aggiungere il cacao in polvere e due cucchiai di latte. Mettere in una teglia precedentemente imburrata metà composto chiaro e metà composto scuro, alternando i due impasti.

Infornare in forno ventilato preriscaldato a 170 °C per 30 minuti; successivamente coprire la teglia con carta alluminio e cuocere a 160 °C per 20 minuti (fare la prova dello stecchino a fine cottura per vedere se internamente la torta è asciutta).