Chiacchiere

Le chiacchiere

Ingredienti
50 gr burro
3 uova intere e 1 tuorlo
Mezza bustina di lievito
70 gr zucchero
Latte q.b.
1 pizzico di sale
500 gr farina 00

Setacciate la farina assieme al lievito e versate in una ciotola. Aggiungete lo zucchero, le uova sbattute in precedenza e un poco di latte. Lavorate fino ad amalgamare bene gli ingredienti.
Unite il burro morbido, quindi continuate ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Se necessario aggiungete 5/10 gr di acqua.
Trasferite l’impasto su un piano da lavoro, formate una palla e avvolgete il panetto con la pellicola trasparente. Lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
Trascorso questo tempo, dividete la pasta in due e iniziate a lavorare ogni parte singolarmente. Appiattite leggermente una prima porzione con il palmo della mano, infarinatela e stendetela con il tirapasta. Io ho usato il mattarello; la cosa importante è che la sfoglia sia molto sottile (2 mm circa). Eseguite lo stesso procedimento su tutte le porzioni di impasto. Lasciate riposare qualche minuto la sfoglia tirata e nel frattempo portate l’olio ad alta temperatura. Con una rotella procedete sagomando dei rettangoli e praticando su ognuno due tagli centrali, paralleli al lato lungo. Immergete i rettangoli di sfoglia nell’olio bollente e con l’aiuto di una schiumarola fateli cuocere rigirandoli su ambo i lati fino a che non raggiungono la doratura. Scolate le chiacchiere su carta assorbente e, una volta fredde, cospargetele con abbondante zucchero a velo.

Buon carnevale!
Elettra.

Mele e ricotta

Torta di mele e ricotta

Ingredienti:

9 cucchiai di farina

8 cucchiai di zucchero

100 gr burro sciolto

2 uova

120 gr ricotta pecora

3 mele

1 bustina lievito

Latte q.b.

Per decorare 2 mele

Tagliare a piccoli pezzi le mele; unire tutti gli ingredienti e aggiungere latte se il composto risulta troppo compatto. Versare in una teglia imburrata e disporre fettine di mele in superficie.

Cuocere a 180° per 40 minuti circa.

Il tocco in più: fare raffreddare la torta ormai cotta e togliere il cerchio esterno dello stampo apribile. Poco prima di servire infornare nuovamente in forno precedentemente riscaldato (circa 30 minuti prima) la torta con la base della teglia, senza il cerchio esterno. Fare riscaldare per 10-15 minuti. Sarà croccante fuori e morbida dentro.

Ciao ciao!

Elettra.

Torta di fragole e crema pasticcera

Fragole e crema pasticcera

Ecco la mia torta...vi metto la ricetta della crema pasticcera, la ricetta del pan di spagna la conoscete!

Crema pasticcera, ingredienti:

500 ml latte

150 gr zucchero

6 tuorli

40 gr amido

Lavorare tuorli e zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Intanto portare ad ebollizione il latte su fuoco a fiamma bassa.

Mescolare con cura l’amido al composto di uova. Mettere il composto di uova in una casseruola e aggiungere mescolando continuamente e a poco a poco il latte caldo. Mettere sul fuoco e aspettare che cominci il bollore, mescolando di tanto in tanto. Appena il composto comincia a bollire mescolare continuamente fino a quando si addensa la crema.

Il latte si può aromatizzare come si vuole: scorze di limone o arancia, vaniglina, cacao o caffè.

Buona domenica e buon appetito!

Elettra.