Biscotti al cacao

Biscotti al cacao

Ingredienti:

225 gr farina 00

100 gr maizena

75 gr cacao amaro

150 gr burro

150 gr zucchero

2 uova

1 cucchiaino di lievito

Latte q.b.

Mescolare tutti gli ingredienti, creare una palla compatta e avvolgere nella pellicola. 
Lasciare riposare in frigo per 1 ora. Dare forma ai biscotti e cucinare in forno preriscaldato a 200 °C per 8-10 minuti.
Buona merenda!

Il pan di spagna con il lievito

Pan di Spagna con lievito

Oggi abbiamo festeggiato il compleanno di Flavia; la torta era un pan di spagna con crema di ricotta e un poco di mascarpone, gocce di cioccolato, con copertura di cioccolato al latte e bianco e croccante alle nocciole.

Ne approfitto per lasciarvi la ricetta del pan di spagna.
Ingredienti:
500 gr farina 00
4 uova
250 gr zucchero
1 bicchiere di latte caldo
125 gr burro morbido a pezzi
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito

Mettere la farina a fontana, aggiungere i rossi delle uova, lo zucchero, il burro, il latte e mescolare bene.

Montare gli albumi molto bene con un pizzico di sale; aggiungere al composto precedentemente formato e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto incorporando tutti gli albumi.

Aggiungere il lievito setacciando con un colino e mescolare bene.

Versare il contenuto in una teglia precedentemente imburrata, infornare per circa 45 minuti a 160 °C e fare la prova dello stecchino per valutare la cottura.

Buona serata!

Il link "Crostate"

Da oggi il link sulle crostate

 Alla crema gialla e frutta

Alla cioccolata

Le mie preferite sono quelle alla marmellata

Buon fine settimana!

Crostata al cioccolato

Pasta frolla:

280 gr farina 00

150 gr zucchero

20 gr cacao amaro

150 gr burro morbido

1 uovo

6 gr lievito

un pizzico di sale

latte qb

Crema al cioccolato:

500 ml latte

150 gr zucchero

6 tuorli

40 gr amido

250 ml panna

250 gr cioccolato fondente

30 gr burro

Pasta frolla: mescolare tutti gli ingredienti con le dita velocemente; creare una palla e avvolgerla in una pellicola. Tenere in frigo per almeno 1 ora.

Crema al cioccolato: lavorare tuorli e zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Intanto portare ad ebollizione il latte su fuoco a fiamma bassa. Mescolare con cura l’amido al composto di uova. Mettere il composto di uova in una casseruola e aggiungere mescolando continuamente e a poco a poco il latte caldo. Mettere sul fuoco e aspettare che cominci il bollore, mescolando di tanto in tanto; appena il composto comincia a bollire mescolare continuamente fino a quando si addensa la crema pasticcera.

Fare raffreddare la crema pasticcera; intanto mettere a scaldare la panna con il burro e appena è calda sciogliervi il cioccolato fondente. Mescolare il composto ottenuto con la crema pasticcera.

Stendere la frolla su carta da forno e trasferirla in una teglia per crostata imburrata e infarinata. Versare la crema ottenuta sulla frolla e infornare. Cuocere in forno ventilato a 170°C per 25 minuti; abbassare la temperatura a 100°C per altri 10 minuti.

Buon 1° maggio!
Elettra.

Strudel di mele

Strudel

Ingredienti Impasto

250 gr farina 00

1 uovo

40 gr burro morbido

1 pizzico di sale

1 cucchiaino miele

75 gr acqua fredda

Ingredienti Ripieno

4 mele

Succo di un limone

30 gr uvetta sultanina

30 gr pinoli

30 gr rum

80 gr zucchero di canna

1 cucchiaino di cannella

50 gr pan grattato

15 gr burro

1 tuorlo di uovo

Zucchero a velo q.b.

Impastare farina, uovo, burro, sale, miele e aggiungere alla fine l’acqua a poco a poco. Mettere in una ciotola e far riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Intanto sbucciare le mele e tagliarle a fette sottili, metterle in una ciotola e irrorarle con il succo di un limone e il rum e lasciare riposare per 10 minuti. Unire pinoli, uvetta, zucchero di canna e cannella.

Sciogliere il burro in una padella e aggiungere il pan grattato, rosolare.

Prendere l’impasto precedentemente messo a riposare, dividerlo in due; mettere le due parti in due canovacci infarinati e chiusi a portafoglio i canovacci stendere le due parti con un mattarello in due sfoglie sottilissime.

Riscaldare il forno a 180°C e foderare con carta da forno una teglia.

Intanto, distribuire il composto di burro e pangrattato sulle due sfoglie (lasciarne un poco da parte); ricoprire le sfoglie con le mele. Arrotolare gli strudel su se stessi, aiutandosi con il canovaccio, chiudere bene i bordi degli strudel e premere le estremità per sigillare.

Sistemare gli strudel nelle teglie, spennellarli con un uovo sbattuto e spolverizzare con un poco di burro e pangrattato rimasto. Effettuare dei tagli traversali e cuocere in forno per 30-40 minuti a 180°C.

Servire spolverizzando di zucchero a velo. 

Buon venerdì!

Elettra

La torta di Masha e Orso

Masha e Orso

Quest'anno la festa di Alice era a tema "Masha e Orso".
Di seguito la ricetta della base, ingredienti:

3 uova

200 gr zucchero a velo

100 ml olio di semi

125 gr yogurt bianco

130 gr farina

90 gr maizena

1 bustina di lievito vanigliato

Burro o olio q.b. per la teglia

Procedimento:

mescolare le uova con lo zucchero e amalgamare bene. Aggiungere l’olio, lo yogurt, la farina, la maizena e il lievito. Mescolare bene e mettere il composto in una teglia imburrata.

Infornare nel forno preriscaldato a 170°C per 40 minuti o comunque fino a cottura.

La crema era mascarpone (500  gr) mescolato con cioccolato al latte (300 gr) sciolto in 100 ml di panna.

 Tanti auguri Alice!

Cream tart

Cream tart cuore

Per la frolla:
400 gr farina 00
150 gr burro
100 gr zucchero
2 uova
1 cucchiaino di lievito

Impastare tutti gli ingredienti velocemente con le dita; formare una palla e avvolgerla nella pellicola. Tenere in frigo per 30 minuti e successivamente stendere su carta da forno infarinata.
Disegnare su un foglio di carta da forno la forma del cuore e ritagliare.

Appoggiare la forma sulla pasta stesa e ritagliare la forma usando un coltello appuntito.

Fare due cuori e infornare in forno ventilato preriscaldato a 170 °C per circa 20 minuti (fino a doratura).

Intanto preparare la crema:
500 ml latte
150 gr zucchero
6 tuorli
40 gr amido

Lavorare tuorli e zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Intanto portare ad ebollizione il latte su fuoco a fiamma bassa.

Mescolare con cura l’amido al composto di uova. Mettere il composto di uova in una casseruola e aggiungere mescolando continuamente e a poco a poco il latte caldo. Mettere sul fuoco e aspettare che cominci il bollore, mescolando di tanto in tanto. Appena il composto comincia a bollire mescolare continuamente fino a quando si addensa la crema. 

Far raffreddare e aggiungere 250 gr di mascarpone o in alternativa di panna montata; far raffreddare bene in frigo.

Montare la torta:

mettere un primo disco di frolla e con una sac à poche distribuire la crema.

Mettere sopra un secondo disco di frolla e un secondo strato di crema e decorare a piacere.

 Buona domenica!

Elettra