Biscotti Pan di Zenzero

Biscotti Pan di Zenzero

Ingredienti:
1 uovo
2 tuorli
235 gr zucchero
80 gr burro
60 gr farina di mandorle
350 gr farina manitoba
1 cucchiaino di zenzero in polvere e 1 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
1 cucchiaino raso di lievito in polvere per dolci

Come prima cosa accendere il forno a 170 °C.
Intanto preparare l'impasto: sciogliere il burro a fuoco basso e mescolarlo allo zucchero e alle spezie.
Aggiungere l'uovo e i due tuorli e successivamente la farina, la farina di mandorle e il lievito; impastare a mano e creare un impasto omogeneo.
Stendere la pasta in una sfoglia di 3 millimetri circa di spessore e tagliare i biscotti con le formine desiderate.
Cuocere per circa 10 minuti a 170 °C, dopo aver disposto i biscotti in una teglia precedentemente foderata con carta da forno. Decorare a piacere.
Vi lascio con questa ultima ricetta per l'anno 2018...tanti auguri per voi e per le vostre famiglie!

La prima raccolta di ricette

Il link per scaricare la raccolta delle prime ricette di "parlandodidolcezze":

https://drive.google.com/drive/folders/1Ci44qD-JpCgyTZf_Inizq6MV1sbFyXvB?usp=sharing

Torta morbida di carote

Torta di carote

Ingredienti:

400 gr farina 00

150 gr zucchero semolato

250 gr carote

3 uova

100 ml olio di semi

1 bustina di lievito vanigliato (16 gr)

Montare bene le uova con lo zucchero. Aggiungere l’olio di semi e le carote grattugiate/frullate, mescolando molto bene; subito dopo la farina e il lievito. Mescolare bene e mettere il composto in una teglia predisposta con olio e farina. 

Infornare a 170 °C per 40 minuti circa.

Buona domenica!

Torta all'orzo

Torta all'orzo e cacao

Per il pan di spagna

Ingredienti:

3 uova

200 gr zucchero

250 gr farina

25 gr orzo solubile

110 ml olio di semi

1 yogurt bianco intero

1 bustina di lievito
Aggiungere alle uova sbattute con la forchetta tutti gli ingredienti uno alla volta, mescolando con cura. Imburrare e infarinare una teglia, versare il composto e cuocere a 170° per 40 minuti (fare la prova dello stecchino per valutare la cottura).

Per la crema

Ingredienti:

500 ml latte

50 gr zucchero

50 gr maizena

2 cucchiai di orzo e 2 di cacao

Mescolare tutti gli ingredienti al latte freddo, avendo cura di non formare grumi. Mettere sul fuoco e tenere la fiamma bassa fino a quando la crema addensa. Far intiepidire e aggiungere le gocce di cioccolato (la crema non deve essere fredda perché le gocce si devono sciogliere un poco, ma non del tutto).

Tenere da parte 4 cucchiai di crema, servirà per fare la glassa.

Glassa di cioccolato:

mescolare la crema messa da parte a 150 gr di cioccolato e 40 gr di burro. Fare intiepidire e spalmare sulla torta.

A presto!

Biscotti al cacao

Biscotti al cacao

Ingredienti:

225 gr farina 00

100 gr maizena

75 gr cacao amaro

150 gr burro

150 gr zucchero

2 uova

1 cucchiaino di lievito

Latte q.b.

Mescolare tutti gli ingredienti, creare una palla compatta e avvolgere nella pellicola. 
Lasciare riposare in frigo per 1 ora. Dare forma ai biscotti e cucinare in forno preriscaldato a 200 °C per 8-10 minuti.
Buona merenda!

Il pan di spagna con il lievito

Pan di Spagna con lievito

Oggi abbiamo festeggiato il compleanno di Flavia; la torta era un pan di spagna con crema di ricotta e un poco di mascarpone, gocce di cioccolato, con copertura di cioccolato al latte e bianco e croccante alle nocciole.

Ne approfitto per lasciarvi la ricetta del pan di spagna.
Ingredienti:
500 gr farina 00
4 uova
250 gr zucchero
1 bicchiere di latte caldo
125 gr burro morbido a pezzi
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito

Mettere la farina a fontana, aggiungere i rossi delle uova, lo zucchero, il burro, il latte e mescolare bene.

Montare gli albumi molto bene con un pizzico di sale; aggiungere al composto precedentemente formato e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto incorporando tutti gli albumi.

Aggiungere il lievito setacciando con un colino e mescolare bene.

Versare il contenuto in una teglia precedentemente imburrata, infornare per circa 45 minuti a 160 °C e fare la prova dello stecchino per valutare la cottura.

Buona serata!

Il link "Crostate"

Da oggi il link sulle crostate

 Alla crema gialla e frutta

Alla cioccolata

Le mie preferite sono quelle alla marmellata

Buon fine settimana!

Crostata al cioccolato

Pasta frolla:

280 gr farina 00

150 gr zucchero

20 gr cacao amaro

150 gr burro morbido

1 uovo

6 gr lievito

un pizzico di sale

latte qb

Crema al cioccolato:

500 ml latte

150 gr zucchero

6 tuorli

40 gr amido

250 ml panna

250 gr cioccolato fondente

30 gr burro

Pasta frolla: mescolare tutti gli ingredienti con le dita velocemente; creare una palla e avvolgerla in una pellicola. Tenere in frigo per almeno 1 ora.

Crema al cioccolato: lavorare tuorli e zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Intanto portare ad ebollizione il latte su fuoco a fiamma bassa. Mescolare con cura l’amido al composto di uova. Mettere il composto di uova in una casseruola e aggiungere mescolando continuamente e a poco a poco il latte caldo. Mettere sul fuoco e aspettare che cominci il bollore, mescolando di tanto in tanto; appena il composto comincia a bollire mescolare continuamente fino a quando si addensa la crema pasticcera.

Fare raffreddare la crema pasticcera; intanto mettere a scaldare la panna con il burro e appena è calda sciogliervi il cioccolato fondente. Mescolare il composto ottenuto con la crema pasticcera.

Stendere la frolla su carta da forno e trasferirla in una teglia per crostata imburrata e infarinata. Versare la crema ottenuta sulla frolla e infornare. Cuocere in forno ventilato a 170°C per 25 minuti; abbassare la temperatura a 100°C per altri 10 minuti.

Buon 1° maggio!
Elettra.

Strudel di mele

Strudel

Ingredienti Impasto

250 gr farina 00

1 uovo

40 gr burro morbido

1 pizzico di sale

1 cucchiaino miele

75 gr acqua fredda

Ingredienti Ripieno

4 mele

Succo di un limone

30 gr uvetta sultanina

30 gr pinoli

30 gr rum

80 gr zucchero di canna

1 cucchiaino di cannella

50 gr pan grattato

15 gr burro

1 tuorlo di uovo

Zucchero a velo q.b.

Impastare farina, uovo, burro, sale, miele e aggiungere alla fine l’acqua a poco a poco. Mettere in una ciotola e far riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Intanto sbucciare le mele e tagliarle a fette sottili, metterle in una ciotola e irrorarle con il succo di un limone e il rum e lasciare riposare per 10 minuti. Unire pinoli, uvetta, zucchero di canna e cannella.

Sciogliere il burro in una padella e aggiungere il pan grattato, rosolare.

Prendere l’impasto precedentemente messo a riposare, dividerlo in due; mettere le due parti in due canovacci infarinati e chiusi a portafoglio i canovacci stendere le due parti con un mattarello in due sfoglie sottilissime.

Riscaldare il forno a 180°C e foderare con carta da forno una teglia.

Intanto, distribuire il composto di burro e pangrattato sulle due sfoglie (lasciarne un poco da parte); ricoprire le sfoglie con le mele. Arrotolare gli strudel su se stessi, aiutandosi con il canovaccio, chiudere bene i bordi degli strudel e premere le estremità per sigillare.

Sistemare gli strudel nelle teglie, spennellarli con un uovo sbattuto e spolverizzare con un poco di burro e pangrattato rimasto. Effettuare dei tagli traversali e cuocere in forno per 30-40 minuti a 180°C.

Servire spolverizzando di zucchero a velo. 

Buon venerdì!

Elettra

La torta di Masha e Orso

Masha e Orso

Quest'anno la festa di Alice era a tema "Masha e Orso".
Di seguito la ricetta della base, ingredienti:

3 uova

200 gr zucchero a velo

100 ml olio di semi

125 gr yogurt bianco

130 gr farina

90 gr maizena

1 bustina di lievito vanigliato

Burro o olio q.b. per la teglia

Procedimento:

mescolare le uova con lo zucchero e amalgamare bene. Aggiungere l’olio, lo yogurt, la farina, la maizena e il lievito. Mescolare bene e mettere il composto in una teglia imburrata.

Infornare nel forno preriscaldato a 170°C per 40 minuti o comunque fino a cottura.

La crema era mascarpone (500  gr) mescolato con cioccolato al latte (300 gr) sciolto in 100 ml di panna.

 Tanti auguri Alice!

Cream tart

Cream tart cuore

Per la frolla:
400 gr farina 00
150 gr burro
100 gr zucchero
2 uova
1 cucchiaino di lievito

Impastare tutti gli ingredienti velocemente con le dita; formare una palla e avvolgerla nella pellicola. Tenere in frigo per 30 minuti e successivamente stendere su carta da forno infarinata.
Disegnare su un foglio di carta da forno la forma del cuore e ritagliare.

Appoggiare la forma sulla pasta stesa e ritagliare la forma usando un coltello appuntito.

Fare due cuori e infornare in forno ventilato preriscaldato a 170 °C per circa 20 minuti (fino a doratura).

Intanto preparare la crema:
500 ml latte
150 gr zucchero
6 tuorli
40 gr amido

Lavorare tuorli e zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Intanto portare ad ebollizione il latte su fuoco a fiamma bassa.

Mescolare con cura l’amido al composto di uova. Mettere il composto di uova in una casseruola e aggiungere mescolando continuamente e a poco a poco il latte caldo. Mettere sul fuoco e aspettare che cominci il bollore, mescolando di tanto in tanto. Appena il composto comincia a bollire mescolare continuamente fino a quando si addensa la crema. 

Far raffreddare e aggiungere 250 gr di mascarpone o in alternativa di panna montata; far raffreddare bene in frigo.

Montare la torta:

mettere un primo disco di frolla e con una sac à poche distribuire la crema.

Mettere sopra un secondo disco di frolla e un secondo strato di crema e decorare a piacere.

 Buona domenica!

Elettra

La crostata

Crostata alla cioccolata

Ingredienti:
300 gr farina 00
100 gr farina di noci
150 gr burro
150 gr zucchero
2 uova
mezza bustina di lievito
400 gr di cioccolata spalmabile

Unire le farine allo zucchero e aggiungere burro, uova e lievito; amalgamare velocemente tutti gli ingredienti con le dita e fare una palla con l'impasto ottenuto. Avvolgere l'impasto nella pellicola e tenere in frigo per 1 ora almeno.
Trascorso il tempo, stendere la frolla su carta da forno e trasferire in una teglia per crostate. Bucherellare il fondo con una forchetta, stendere la cioccolata spalmabile e mettere nel forno preriscaldato a 170 °C per 10 minuti; dopo 10 minuti, coprire la crostata con carta alluminio e far cuocere per 25 minuti. Trascorsi i minuti scoprire la teglia e far dorare in superficie per 5-10 minuti.
Con lo stesso procedimento si possono fare crostate alla marmellata o alla crema; si può omettere la farina di noci usando nel totale 400 gr di farina 00.