La crostata

Crostata alla cioccolata

Ingredienti:
300 gr farina 00
100 gr farina di noci
150 gr burro
150 gr zucchero
2 uova
mezza bustina di lievito
400 gr di cioccolata spalmabile

Unire le farine allo zucchero e aggiungere burro, uova e lievito; amalgamare velocemente tutti gli ingredienti con le dita e fare una palla con l'impasto ottenuto. Avvolgere l'impasto nella pellicola e tenere in frigo per 1 ora almeno.
Trascorso il tempo, stendere la frolla su carta da forno e trasferire in una teglia per crostate. Bucherellare il fondo con una forchetta, stendere la cioccolata spalmabile e mettere nel forno preriscaldato a 170 °C per 10 minuti; dopo 10 minuti, coprire la crostata con carta alluminio e far cuocere per 25 minuti. Trascorsi i minuti scoprire la teglia e far dorare in superficie per 5-10 minuti.
Con lo stesso procedimento si possono fare crostate alla marmellata o alla crema; si può omettere la farina di noci usando nel totale 400 gr di farina 00.

Crostata di mele

Crostata morbida alle mele

Ingredienti per la frolla:

130 gr burro morbido a pezzi e burro per la teglia q.b.

300 gr farina

1 uovo medio e 1 tuorlo

130 gr zucchero

Mezza bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Mescolare tutti gli ingredienti velocemente e compattare in una palla. Avvolgere il composto con pellicola e lasciare riposare in frigo per 1 ora.

Stendere la pasta con il mattarello e mettere in una teglia precedentemente imburrata.

Ingredienti per la crema:

100 ml latte

50 gr burro morbido a pezzi

50 gr farina

1 uovo medio

100 gr zucchero

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

Riscaldare il latte; aggiungere all'uovo montato con lo zucchero il latte caldo a poco a poco mescolando e successivamente aggiungere gli altri ingredienti cuocendo fino a quando si addensa la crema.

Per il ripieno:

2-3 mele e 80 gr di granella di mandorle

Sbucciare le mele e tagliare a fette sottili. Mettere le mele nella teglia dove è stata distesa la frolla e coprire con la crema precedentemente fatta addensare. Cospargere con la granella di mandorle.

Cuocere in forno precedentemente fatto scaldare a 180 °C per circa 40 minuti.

Per la superficie:

zucchero a velo q.b. a fine cottura

Buon fine settimana!

Pandoro

Il pandoro

Ingredienti:

18 gr lievito in cubetti

circa 70 ml di acqua tiepida

150 gr zucchero

500 gr farina manitoba

1 tuorlo e tre uova

140 gr burro

1 cucchiaino di sale

2 bustine di vanillina

1 fialetta aroma arancia

Lievitino:

sciogliere 13 gr di lievito in 60 ml di acqua. Aggiungere 10 gr di zucchero, 50 gr di farina Manitoba, 1 tuorlo (l’uovo deve essere a temperatura ambiente). Mettere a lievitare in una ciotola coperta da un canovaccio nel forno tiepido per 1 ora.

Primo impasto:

sciogliere 5 gr di lievito in 2 cucchiai di acqua tiepida e aggiungere al lievitino. Aggiungere 225 gr di farina Manitoba, 30 gr zucchero, 30 gr burro a temperatura ambiente e 1 uovo a temperatura ambiente. Lavorare gli ingredienti in modo da ottenere una nassa omogenea e mettere a lievitare in una ciotola coperta da un canovaccio nel forno tiepido per 1 ora.

Secondo impasto:

all’impasto lievitato unire 225 gr di farina Manitoba, 110 gr zucchero, 2 uova a temperatura ambiente, 1 cucchiaino di sale, 2 bustine di vanillina e la scorza grattugiata di mezzo limone e di un’arancia (o una fialetta di aroma arancia). Lavorare bene e mettere a lievitare in una ciotola coperta da un canovaccio nel forno tiepido per 90 minuti.

Terzo impasto:

riprendere l’impasto, lavorarlo per pochi secondi e sgonfiarlo; mettere in frigo per 30 minuti. Trascorso il tempo, stendere con il mattarello e formare un quadrato; mettere al centro 110 gr di burro precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a tocchetti. Piegare i quattro angoli della pasta verso il centro, coprendo tutto il burro e stendere la pasta con il mattarello.

Ripiegare a portafoglio la pasta su se stessa e mettere in frigo per 15 minuti.

Trascorso il tempo, stendere la pasta con il mattarello, ripiegare a portafoglio e mettere in frigo per 15 minuti.

Trascorso il tempo, stendere nuovamente la pasta con il mattarello, ripiegare a portafoglio e mettere in frigo per altri 15 minuti.

Trascorso il tempo, stendere la pasta, portare al centro i due angoli e formare una palla.

Porre la palla di pasta con il lato liscio verso l’alto all’interno del contenitore specifico precedentemente unto di olio di semi (o burro, io preferisco l’olio). Fare lievitare per 8-10 ore e comunque fino a quando la massa raggiunge il bordo dello stampo.

Infornare a 170°C per 15 minuti e dopo a 160°C avendo cura di coprire lo stampo con alluminio e proseguendo la cottura per altri 25 minuti. Fare la prova dello stecchino prima di sfornare e lasciare intiepidire per 10 minuti prima di staccare il pandoro dallo stampo. Una volta freddo, cospargere con zucchero a velo.

 

            

Biscotti di frolla montata

Biscotti al burro di frolla montata

Ingredienti:

120 gr zucchero a velo

200 gr burro morbido

2 uova

450 gr di farina

1 cucchiaino di lievito

Montare con le fruste il burro con lo zucchero. Aggiungere le uova, la farina e il lievito e mescolare velocemente con la punta delle dita creando un panetto compatto da riporre in frigo per almeno 15 minuti.

Trascorso il tempo creare i biscotti con le forme o con la spara biscotti direttamente sulla teglia. Cuocere in forno per 7 minuti a 200 °C (o comunque fino a quando i biscotti risultano dorati in superficie).

Io ho fatto le scorte... e voi?

Elettra

Tanti auguri di buon compleanno!

La torta dei Super Pigiamini

Partire da una base di polistirolo ricoperta di pasta di zucchero per poi creare una super torta...

... tanti auguri piccola Flavia!

Il primo piano era finto, il secondo torta al cioccolato; la ricetta la potete trovare al link:
https://parlandodidolcezze.blogspot.it/2016/09/torta-crema-panna-e-yogurt.html
La crema era al cioccolato!

Il terzo piano era una torta al pistacchio; la ricetta la trovate al link:
https://parlandodidolcezze.blogspot.it/2016/12/torta-morbida.html
La crema era nutella al pistacchio e panna!

Buona settimana e a presto,
Elettra.

Torta di carote e farina di noci

Torta di carote e noci

Ingredienti:

200 gr farina

300 gr carote tritate

100 gr farina di noci

200 gr zucchero

4 uova

10 gr burro

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

Mescolare i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Aggiungere le carote, la farina, la farina di noci e mescolare bene. 

A parte montare bene gli albumi con un pizzico di sale e incorporare all'impasto precedentemente formato senza smontare il composto, mescolando dal basso verso l’alto. Alla fine aggiungere il lievito e mescolare bene.

Trasferire il composto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata. Cuocere per 40 minuti in forno precedentemente fatto scaldare a 170 °C (fare la prova dello stecchino per valutare la cottura).

A presto,

Elettra.

Biscotti veloci

Biscotti allo zucchero di canna

Ingredienti:

325 gr farina 00
25 gr fecola
50 gr zucchero al velo

50 gr zucchero di canna
125 gr burro morbido
1 uovo

3 cucchiai di latte
mezza bustina di lievito per dolci 

Impastare come una normale pasta frolla, senza lasciare riposare in frigo.
Stendere tra due fogli di carta forno e ricavare le formine. Infornare in forno ventilato preriscaldato a 170 °C per 8 minuti.

Elettra