La cheesecake di Irene (Firenze)

Cheesecake al forno (Irene da Firenze)

Ingredienti:

per la base

60 gr burro

150 gr biscotti digestive o simili

per la crema

250 gr ricotta

400 gr philadelphia

125 gr zucchero

200 ml panna liquida

5 tuorli

1 cucchiaino lievito per dolci

2 cucchiai di fecola di patate

Frantumare e amalgamare i biscotti con il burro liquido, disporre la base sul fondo di una tortiera a cerchio apribile di 28 cm di diametro.

Mettere in una ciotola gli ingredienti per la crema, avendo messo da parte gli albumi delle 5 uova. Amalgamare gli ingredienti e solo dopo aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve. Disporre il composto sulla base di biscotti; infornare a 160° (forno statico) per circa 2 ore, comunque fino a quando la torta non risulta ben colorata in superficie.

Decorare a piacere con coulisse di frutta o cioccolato.

Buon fine settimana!

Elettra.

Un semifreddo allo yogurt semplice ma goloso

Semifreddo allo yogurt
Ingredienti:
per la base pan di spagna sottile oppure savoiardi
800 gr yogurt naturale greco
100 gr panna montata
150 gr zucchero
6 fogli di colla di pesce
Per la copertura 400 gr marmellata e 1 foglio di gelatina

In una ciotola amalgamare lo yogurt e lo zucchero; aggiungere la gelatina sciolta e la panna montata.
Disporre il composto sulla base di pan di spagna o biscotti adagiati in uno stampo a cerniera di 26/28 cm precedentemente foderato con pellicola; mettere in frigo per una notte intera.
Preparare qualche ora prima di servire una coulis di frutta (250 gr frutta e 50 gr zucchero a velo fatti cuocere a fiamma bassa per qualche minuto). Io ho usato marmellata di pesca fatta sciogliere sul fuoco lentamente, aggiungendo 1 foglio di gelatina precedentemente fatta sciogliere in poco succo di frutta alla pesca; versare sulla torta e fare riposare in frigo per almeno due ore.
Grazie Irene (Firenze) per la ricetta...davvero fresca!
Elettra.

Cheesecake doppio cioccolato

Cheesecake alla nutella e al cioccolato bianco

Ingredienti

Base:

250 gr biscotti tipo digestive

100 gr burro

Primo strato:

250 gr Philadelphia

250 gr mascarpone

200 ml panna fresca

100 gr zucchero a velo

10 gr colla di pesce

Strato alla nutella:

250 panna fresca

400 gr nutella

7 gr colla di pesce

Strato al cioccolato bianco:

150 gr cioccolato bianco (tavoletta)

250 gr panna liquida

3 gr colla di pesce

Base: 

sbriciolate i biscotti, aggiungete il burro fuso e mettete il composto in una teglia con bordo apribile compattando bene con un cucchiaio. Mettere in frigo.

Primo strato: 

montare la panna e mescolare a questa il mascarpone, la Philadelphia, lo zucchero a velo e la colla di pesce precedentemente fatta ammorbidire e sciogliere in due cucchiai di panna liquida. Versare il composto sulla base di biscotti. Mettere in frigo per almeno 1 ora.

Secondo strato alla nutella: 

riscaldare la panna liquida e sciogliervi la colla di pesce precedentemente fatta ammorbidire e dopo sciogliervi la nutella, mescolando a fuoco acceso e basso fino a quando la cioccolata non è liquida. Far intiepidire mescolando e versare il composto sul primo strato. Mettere in frigo per almeno 1 ora.

Terzo strato al cioccolato bianco: 

riscaldare la panna liquida e sciogliervi la colla di pesce precedentemente fatta ammorbidire e dopo sciogliervi la tavoletta di cioccolato bianco, mescolando a fuoco acceso e basso fino a quando la cioccolata non è liquida. Far intiepidire mescolando e versare il composto sullo strato alla nutella. Mettere in frigo per almeno 3 ore.

Decorare a piacere.

Elettra.

La crostata alla nutella

Crosta alla nutella

Ingredienti per la frolla:
130 gr burro freddo
300 gr farina
150 gr zucchero
2 uova
1 cucchiaio latte
1 cucchiaino lievito

Per la crema:
400 gr nutella
150 gr panna liquida
4 fogli gelatina Paneangeli

Per la frolla, mescolare velocemente tutti gli ingredienti, fare una palla e avvolgerla con pellicola per alimenti. Mettere in frigo per almeno 60 minuti.
Trascorso il tempo, stendere la frolla su carta da forno infarinata e trasferire la pasta in una teglia precedentemente imburrata e infarinata aiutandosi con le mani e stendendola in uno spessore di circa 1 cm. Metter in frigo la teglia.
Intanto accendere il forno e preparare la crema: riscaldare la nutella nel suo barattolo nel microonde per 1 minuto (in alternativa a bagnomaria fino a quando la nutella diventa liquida). Riscaldare la panna in un pentolino e sciogliere in questa la gelatina fatta ammollare per qualche minuto in acqua fredda. Unire alla panna la nutella liquida e mescolare molto bene sino ad amalgamare gli ingredienti.
Versare la crema nel guscio di frolla e mettere la teglia nel forno per circa 30 minuti a 170°, controllando già dopo 20 minuti il grado di cottura.
Buon appetito!
Elettra.

La colomba pasquale

Impasto per la colomba pasquale

Ingredienti:

3 uova

200 gr zucchero

170 ml latte intero

80 gr burro morbido

160 gr farina

190 gr maizena

1 fialetta aroma vaniglia

Mezza fialetta aroma arancia

1 bustina lievito per dolci e salati

1 pizzico di sale

Cioccolata e codette di zucchero per decorare

Procedimento:

separare i tuorli dagli albumi. Lavorare molto bene i tuorli con lo zucchero e aggiungere gli aromi.

Lavorare gli albumi a neve con un pizzico di sale.

Aggiungere ai tuorli latte, burro e farina e lavorare con le fruste. Aggiungere la maizena e il lievito e continuare a lavorare l’impasto con le fruste. Alla fine aggiungere gli albumi precedentemente montati a neve e amalgamare con cura mescolando con un cucchiaio dal basso verso l’alto senza fare smontare il composto.

Mettere in uno stampo (se usate la teglia questa deve essere imburrata, se usate uno stampo di carta per colomba non è necessario imburrare).

Infornare a 170 gradi per 40 minuti; controllare con la prova dello stuzzicadenti la cottura.

Se si aggiungono gocce di cioccolato è meglio aumentare le dosi di farina e diminuire quelle di maizena (200 gr di farina e 150 gr di maizena) per evitare che le gocce vadano al fondo.

Decorare a piacere.

A presto!

Elettra.

Biscotti soffici di frolla al cacao

Biscotti al cacao

Ecco un'altra ricetta per fare dei morbidi biscotti al cacao!
Ingredienti:

185 gr farina

70 gr cacao

110 gr burro morbido

110 gr zucchero

1 uovo

2 cucchiaini di lievito

cioccolato per decorare

Con lo sbattitore elettrico amalgamare burro e zucchero fino a quando non si forma un composto spumoso. Aggiungere prima l’uovo e far assorbire bene; poi aggiungere il cacao e infine la farina con il lievito. Quando si aggiunge la farina, mescolare velocemente, creare una palla di composto e avvolgerla nella pellicola. Tenere in frigo per 1 ora. Trascorso il tempo, stendere la pasta su carta da forno, aiutandosi con della farina se la frolla risulta appiccicosa e creare i biscotti con le formine.

Cuocere su carta da forno a 180° per 15 minuti.

Si possono fare di diverse forme, decorare con cioccolato fuso o semplice zucchero.

A presto!

Elettra.

Il battesimo di Alice

La torta in pdz per il battesimo
 Questo mese abbiamo festeggiato il battesimo della piccola Alice; la torta era un morbido pan di spagna con crema gialla e pesche sciroppate.

Con la torta ho servito dei dolcini (mousse di pistacchio, cannolicchi, sfoglie con crema ganache al cioccolato fondente e fragole e dei piccoli cupcake) e allestito un tavolo con confetti e cioccolatini per i bambini.

Grazie a tutti gligli amici che ci hanno fatto compagnia!
Elettra.