Torta crema panna e yogurt

Torta crema panna e yogurt

Per la base al cacao

Ingredienti:

3 uova

200 gr zucchero

100 ml olio di semi

125 gr yogurt bianco

75 gr farina

75 gr maizena

75 gr cacao

1 bustina di lievito vanigliato

Burro q.b.

Mescolare le uova con lo zucchero e amalgamare bene. Aggiungere l’olio, lo yogurt, la farina, la maizena, il cacao e il lievito. Mescolare bene e mettere il composto in una teglia imburrata.

Infornare nel forno preriscaldato a 170°C per 40 minuti o comunque fino a cottura.

Crema panna e yogurt

Ingredienti:

250 gr panna da montare

250 gr yogurt bianco intero

40 gr zucchero a velo

Latte q.b. per bagnare la base

Montare la panna con lo zucchero; mescolare lo yogurt.

Quando la base al cacao è fredda, tagliare in due e mettere la parte inferiore su un piatto da portata dentro il cerchio apribile di una teglia; bagnare generosamente con il latte e stendere la crema di panna. Mettere in frigo per 30 minuti e trascorso il tempo disporre sopra la parte superiore della torta. Rimettere in frigo per un paio di ore.

Glassa

Ingredienti:

150 gr cioccolato fondente

50 ml latte parzialmente scremato

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il latte. Mettere la glassa sulla torta e rimettere in frigo per 30 minuti. Togliere il cerchio apribile e decorare la torta a piacere.

Elettra.

Tanti Auguri Alice!

Torta mascarpone e cioccolato bianco

Per il compleanno di Alice una torta semplice e gustosa!
Per la base "pan di spagna" consulta:
http://parlandodidolcezze.blogspot.it/2014/09/pan-di-spagna.html
o puoi usare una base a tuo piacimento.

Per la crema:
400 gr mascarpone
300 gr cioccolato bianco
80-100 ml panna liquida
Sciogliere a fuoco basso il cioccolato bianco nella panna (se il composto risulta troppo compatto aggiungere un poco di panna). Aggiungere al mascarpone e mescolare bene.

Tagliare il pan di spagna. Posizionare la base dentro un cerchio apribile su un piatto da portata; bagnare la base molto bene con latte freddo e disporre sopra la crema. Mettere in frigo per 30 minuti. Trascorso il tempo, mettere il secondo disco di pan di spagna sulla torta e far riposare in frigo per 2 ore.

Per decorare:
100 gr cioccolato bianco
30 ml panna
frutta a piacere
Ricoprire la torta di cioccolato bianco sciolto, sempre a fuoco basso, nella panna e decorare a piacere con frutta fresca; mettere in frigo per almeno 1 ora, prima di servire.

Buon fine settimana!
Elettra.

La torta pan di stelle

La torta pan di stelle, perfetta in estate!

Ingredienti:

800 gr pan di stelle (o biscotti simili)

400 gr cioccolata spalmabile

250 gr ricotta (o mascarpone)

250 gr Philadelphia

200 gr panna liquida

50 gr zucchero a velo

Latte qb per bagnare i biscotti

Cacaco amaro qb

Montare la panna con lo zucchero a velo e mescolare con la ricotta e la Philadelphia.

Inzuppare i pan di stelle nel latte tiepido e disporne un primo strato in un piatto dove si è posizionato  il cerchio apribile di una teglia; mettere sopra i biscotti la cioccolata fatta precedentemente scaldare per qualche secondo al microonde o a bagnomaria. Versare sopra la cioccolata una parte della crema di Philadelphia-ricotta-panna e ripetere con un secondo e poi terzo strato di biscotti, cioccolata e crema.

Spolverizzare l’ultimo strato di crema con cacao amaro e decorare a piacere. 

Tenere in frigo per almeno 3 ore.

Buon appetito!

Elettra.

La cheesecake di Irene (Firenze)

Cheesecake al forno (Irene da Firenze)

Ingredienti:

per la base

60 gr burro

150 gr biscotti digestive o simili

per la crema

250 gr ricotta

400 gr philadelphia

125 gr zucchero

200 ml panna liquida

5 tuorli

1 cucchiaino lievito per dolci

2 cucchiai di fecola di patate

Frantumare e amalgamare i biscotti con il burro liquido, disporre la base sul fondo di una tortiera a cerchio apribile di 28 cm di diametro.

Mettere in una ciotola gli ingredienti per la crema, avendo messo da parte gli albumi delle 5 uova. Amalgamare gli ingredienti e solo dopo aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve. Disporre il composto sulla base di biscotti; infornare a 160° (forno statico) per circa 2 ore, comunque fino a quando la torta non risulta ben colorata in superficie.

Decorare a piacere con coulisse di frutta o cioccolato.

Buon fine settimana!

Elettra.

Un semifreddo allo yogurt semplice ma goloso

Semifreddo allo yogurt
Ingredienti:
per la base pan di spagna sottile oppure savoiardi
800 gr yogurt naturale greco
100 gr panna montata
150 gr zucchero
6 fogli di colla di pesce
Per la copertura 400 gr marmellata e 1 foglio di gelatina

In una ciotola amalgamare lo yogurt e lo zucchero; aggiungere la gelatina sciolta e la panna montata.
Disporre il composto sulla base di pan di spagna o biscotti adagiati in uno stampo a cerniera di 26/28 cm precedentemente foderato con pellicola; mettere in frigo per una notte intera.
Preparare qualche ora prima di servire una coulis di frutta (250 gr frutta e 50 gr zucchero a velo fatti cuocere a fiamma bassa per qualche minuto). Io ho usato marmellata di pesca fatta sciogliere sul fuoco lentamente, aggiungendo 1 foglio di gelatina precedentemente fatta sciogliere in poco succo di frutta alla pesca; versare sulla torta e fare riposare in frigo per almeno due ore.
Grazie Irene (Firenze) per la ricetta...davvero fresca!
Elettra.

Cheesecake doppio cioccolato

Cheesecake alla nutella e al cioccolato bianco

Ingredienti

Base:

250 gr biscotti tipo digestive

100 gr burro

Primo strato:

250 gr Philadelphia

250 gr mascarpone

200 ml panna fresca

100 gr zucchero a velo

10 gr colla di pesce

Strato alla nutella:

250 panna fresca

400 gr nutella

7 gr colla di pesce

Strato al cioccolato bianco:

150 gr cioccolato bianco (tavoletta)

250 gr panna liquida

3 gr colla di pesce

Base: 

sbriciolate i biscotti, aggiungete il burro fuso e mettete il composto in una teglia con bordo apribile compattando bene con un cucchiaio. Mettere in frigo.

Primo strato: 

montare la panna e mescolare a questa il mascarpone, la Philadelphia, lo zucchero a velo e la colla di pesce precedentemente fatta ammorbidire e sciogliere in due cucchiai di panna liquida. Versare il composto sulla base di biscotti. Mettere in frigo per almeno 1 ora.

Secondo strato alla nutella: 

riscaldare la panna liquida e sciogliervi la colla di pesce precedentemente fatta ammorbidire e dopo sciogliervi la nutella, mescolando a fuoco acceso e basso fino a quando la cioccolata non è liquida. Far intiepidire mescolando e versare il composto sul primo strato. Mettere in frigo per almeno 1 ora.

Terzo strato al cioccolato bianco: 

riscaldare la panna liquida e sciogliervi la colla di pesce precedentemente fatta ammorbidire e dopo sciogliervi la tavoletta di cioccolato bianco, mescolando a fuoco acceso e basso fino a quando la cioccolata non è liquida. Far intiepidire mescolando e versare il composto sullo strato alla nutella. Mettere in frigo per almeno 3 ore.

Decorare a piacere.

Elettra.