Torta cioccolato e pere

 Cioccolato e pere

Ingredienti:

3 pere grandi

170 gr di farina 00

30 gr di cacao amaro in polvere

170 gr di zucchero

70 gr burro fuso

2 uova

125 gr di yogurt bianco

130 gr di gocce cioccolato fondente

1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

montate uova e zucchero con le fruste fino a quando l’impasto non diventa spumoso e chiaro. Aggiungete, sempre montando il burro. Aggiungete farina, cacao e lievito precedentemente setacciati allo yogurt, aggiungete le gocce di cioccolato (tenete da parte una piccola quantità da aggiungere alla fine).

Sbucciate le pere e tagliatele a fettine disponendole sul composto precedentemente versato in una teglia imburrata. Completate con le gocce di cioccolato che avevate tenuto da parte.

Ecco come si presenterà la torta ancora da cuocere

Infornate in forno ventilato a 170° per 40 minuti (fate la prova dello stecchino per controllare la cottura).

Buona domenica!

Elettra

Rotolo al cioccolato

Ingredienti:

3 uova 

130 gr zucchero 

125 gr farina 

1 bustina vanillina 

1 cucchiaio cacao 

Per il ripieno 200 gr crema di cioccolato
Per decorare cioccolato fondente e decorazioni a piacere

Montare uova e zucchero fino ad ottener un composto chiaro e spumoso; aggiungere la farina e la vanillina, mescolare bene. 

Dividere l'impasto in due parti uguali e in una aggiungere il cacao. Stendere lo strato al cacao su una teglia coperta da carta forno e infornare in forno caldo a 180° per 5 minuti. Uscire la teglia dal forno e ricoprire con l'altro impasto chiaro lo strato precedentemente disteso; cuocere per altri 10 minuti circa. 
Togliere dal forno, staccare la carta forno e poggiare il lato al cacao su un foglio di carta forno bagnata; sulla parte chiara stendere la crema di cioccolato, arrotolare con la carta forno in un fagotto compatto (chiudere le estremità a caramella). Fare raffreddare e poi mettere in frigo per circa un' oretta. 
Trascorso il tempo, sciogliere il cioccolato fondente e decorare a piacere.

Torta pere e marmellata

Torta con pere e marmellata di limoni

Ingredienti:

3 uova

180 gr zucchero semolato

160 gr di farina 00

50 gr farina di mandorle

150 ml latte

120 gr di burro morbido a pezzi

1 bustina di lievito

2 pere grandi

Marmellata di limoni o arance, quanto basta

Zucchero a velo per decorare

Mescolare 3 uova con lo zucchero e aggiungere a poco a poco farina e farina di mandorle alternando con il latte fino a completare gli ingredienti. Alla fine aggiungere il burro e la bustina di lievito e mescolare bene amalgamando.

Mescolare al composto le pere precedentemente sbucciate e tagliate a cubetti; mettere l’impasto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata.

Mettere sulla superficie del composto delle cucchiaiate di marmellata di limoni o di arance.

Infornare in forno preriscaldato a 170 °C per 45 minuti (fare la prova dello stecchino per valutare la cottura).

A cottura ultimata capovolgere la torta su un piatto da portata e servire decorando a piacere con zucchero a velo.

Buon appetito!

Torta bicolore

Impasto per plumcake bicolore

Ingredienti:

125 gr burro morbido

125 gr mascarpone

4/5 uova (4 uova grandi)

200 ml latte a temperatura ambiente

450 gr farina 00

300 gr zucchero

30 gr cacao amaro

2 pizzichi di sale

1 bustina di lievito

Montare con uno sbattitore elettrico il burro, il mascarpone, lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere i tuorli delle uova e mescolare bene. Aggiungere farina e lievito alternando con il latte fino a completare gli ingredienti.

A parte montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e aggiungere al composto mescolando delicatamente senza fare smontare.

Dividere il composto in due parti e ad una delle due metà aggiungere il cacao in polvere e due cucchiai di latte. Mettere in una teglia precedentemente imburrata metà composto chiaro e metà composto scuro, alternando i due impasti.

Infornare in forno ventilato preriscaldato a 170 °C per 30 minuti; successivamente coprire la teglia con carta alluminio e cuocere a 160 °C per 20 minuti (fare la prova dello stecchino a fine cottura per vedere se internamente la torta è asciutta).

Biscotti Pan di Zenzero

Biscotti Pan di Zenzero

Ingredienti:
1 uovo
2 tuorli
235 gr zucchero
80 gr burro
60 gr farina di mandorle
350 gr farina manitoba
1 cucchiaino di zenzero in polvere e 1 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
1 cucchiaino raso di lievito in polvere per dolci

Come prima cosa accendere il forno a 170 °C.
Intanto preparare l'impasto: sciogliere il burro a fuoco basso e mescolarlo allo zucchero e alle spezie.
Aggiungere l'uovo e i due tuorli e successivamente la farina, la farina di mandorle e il lievito; impastare a mano e creare un impasto omogeneo.
Stendere la pasta in una sfoglia di 3 millimetri circa di spessore e tagliare i biscotti con le formine desiderate.
Cuocere per circa 10 minuti a 170 °C, dopo aver disposto i biscotti in una teglia precedentemente foderata con carta da forno. Decorare a piacere.
Vi lascio con questa ultima ricetta per l'anno 2018...tanti auguri per voi e per le vostre famiglie!

La prima raccolta di ricette

Il link per scaricare la raccolta delle prime ricette di "parlandodidolcezze":

https://drive.google.com/drive/folders/1Ci44qD-JpCgyTZf_Inizq6MV1sbFyXvB?usp=sharing

Torta morbida di carote

Torta di carote

Ingredienti:

400 gr farina 00

150 gr zucchero semolato

250 gr carote

3 uova

100 ml olio di semi

1 bustina di lievito vanigliato (16 gr)

Montare bene le uova con lo zucchero. Aggiungere l’olio di semi e le carote grattugiate/frullate, mescolando molto bene; subito dopo la farina e il lievito. Mescolare bene e mettere il composto in una teglia predisposta con olio e farina. 

Infornare a 170 °C per 40 minuti circa.

Buona domenica!

Torta all'orzo

Torta all'orzo e cacao

Per il pan di spagna

Ingredienti:

3 uova

200 gr zucchero

250 gr farina

25 gr orzo solubile

110 ml olio di semi

1 yogurt bianco intero

1 bustina di lievito
Aggiungere alle uova sbattute con la forchetta tutti gli ingredienti uno alla volta, mescolando con cura. Imburrare e infarinare una teglia, versare il composto e cuocere a 170° per 40 minuti (fare la prova dello stecchino per valutare la cottura).

Per la crema

Ingredienti:

500 ml latte

50 gr zucchero

50 gr maizena

2 cucchiai di orzo e 2 di cacao

Mescolare tutti gli ingredienti al latte freddo, avendo cura di non formare grumi. Mettere sul fuoco e tenere la fiamma bassa fino a quando la crema addensa. Far intiepidire e aggiungere le gocce di cioccolato (la crema non deve essere fredda perché le gocce si devono sciogliere un poco, ma non del tutto).

Tenere da parte 4 cucchiai di crema, servirà per fare la glassa.

Glassa di cioccolato:

mescolare la crema messa da parte a 150 gr di cioccolato e 40 gr di burro. Fare intiepidire e spalmare sulla torta.

A presto!

Biscotti al cacao

Biscotti al cacao

Ingredienti:

225 gr farina 00

100 gr maizena

75 gr cacao amaro

150 gr burro

150 gr zucchero

2 uova

1 cucchiaino di lievito

Latte q.b.

Mescolare tutti gli ingredienti, creare una palla compatta e avvolgere nella pellicola. 
Lasciare riposare in frigo per 1 ora. Dare forma ai biscotti e cucinare in forno preriscaldato a 200 °C per 8-10 minuti.
Buona merenda!

Il pan di spagna con il lievito

Pan di Spagna con lievito

Oggi abbiamo festeggiato il compleanno di Flavia; la torta era un pan di spagna con crema di ricotta e un poco di mascarpone, gocce di cioccolato, con copertura di cioccolato al latte e bianco e croccante alle nocciole.

Ne approfitto per lasciarvi la ricetta del pan di spagna.
Ingredienti:
500 gr farina 00
4 uova
250 gr zucchero
1 bicchiere di latte caldo
125 gr burro morbido a pezzi
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito

Mettere la farina a fontana, aggiungere i rossi delle uova, lo zucchero, il burro, il latte e mescolare bene.

Montare gli albumi molto bene con un pizzico di sale; aggiungere al composto precedentemente formato e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto incorporando tutti gli albumi.

Aggiungere il lievito setacciando con un colino e mescolare bene.

Versare il contenuto in una teglia precedentemente imburrata, infornare per circa 45 minuti a 160 °C e fare la prova dello stecchino per valutare la cottura.

Buona serata!

Il link "Crostate"

Da oggi il link sulle crostate

 Alla crema gialla e frutta

Alla cioccolata

Le mie preferite sono quelle alla marmellata

Buon fine settimana!

Crostata al cioccolato

Pasta frolla:

280 gr farina 00

150 gr zucchero

20 gr cacao amaro

150 gr burro morbido

1 uovo

6 gr lievito

un pizzico di sale

latte qb

Crema al cioccolato:

500 ml latte

150 gr zucchero

6 tuorli

40 gr amido

250 ml panna

250 gr cioccolato fondente

30 gr burro

Pasta frolla: mescolare tutti gli ingredienti con le dita velocemente; creare una palla e avvolgerla in una pellicola. Tenere in frigo per almeno 1 ora.

Crema al cioccolato: lavorare tuorli e zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Intanto portare ad ebollizione il latte su fuoco a fiamma bassa. Mescolare con cura l’amido al composto di uova. Mettere il composto di uova in una casseruola e aggiungere mescolando continuamente e a poco a poco il latte caldo. Mettere sul fuoco e aspettare che cominci il bollore, mescolando di tanto in tanto; appena il composto comincia a bollire mescolare continuamente fino a quando si addensa la crema pasticcera.

Fare raffreddare la crema pasticcera; intanto mettere a scaldare la panna con il burro e appena è calda sciogliervi il cioccolato fondente. Mescolare il composto ottenuto con la crema pasticcera.

Stendere la frolla su carta da forno e trasferirla in una teglia per crostata imburrata e infarinata. Versare la crema ottenuta sulla frolla e infornare. Cuocere in forno ventilato a 170°C per 25 minuti; abbassare la temperatura a 100°C per altri 10 minuti.

Buon 1° maggio!
Elettra.

Strudel di mele

Strudel

Ingredienti Impasto

250 gr farina 00

1 uovo

40 gr burro morbido

1 pizzico di sale

1 cucchiaino miele

75 gr acqua fredda

Ingredienti Ripieno

4 mele

Succo di un limone

30 gr uvetta sultanina

30 gr pinoli

30 gr rum

80 gr zucchero di canna

1 cucchiaino di cannella

50 gr pan grattato

15 gr burro

1 tuorlo di uovo

Zucchero a velo q.b.

Impastare farina, uovo, burro, sale, miele e aggiungere alla fine l’acqua a poco a poco. Mettere in una ciotola e far riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Intanto sbucciare le mele e tagliarle a fette sottili, metterle in una ciotola e irrorarle con il succo di un limone e il rum e lasciare riposare per 10 minuti. Unire pinoli, uvetta, zucchero di canna e cannella.

Sciogliere il burro in una padella e aggiungere il pan grattato, rosolare.

Prendere l’impasto precedentemente messo a riposare, dividerlo in due; mettere le due parti in due canovacci infarinati e chiusi a portafoglio i canovacci stendere le due parti con un mattarello in due sfoglie sottilissime.

Riscaldare il forno a 180°C e foderare con carta da forno una teglia.

Intanto, distribuire il composto di burro e pangrattato sulle due sfoglie (lasciarne un poco da parte); ricoprire le sfoglie con le mele. Arrotolare gli strudel su se stessi, aiutandosi con il canovaccio, chiudere bene i bordi degli strudel e premere le estremità per sigillare.

Sistemare gli strudel nelle teglie, spennellarli con un uovo sbattuto e spolverizzare con un poco di burro e pangrattato rimasto. Effettuare dei tagli traversali e cuocere in forno per 30-40 minuti a 180°C.

Servire spolverizzando di zucchero a velo. 

Buon venerdì!

Elettra

La torta di Masha e Orso

Masha e Orso

Quest'anno la festa di Alice era a tema "Masha e Orso".
Di seguito la ricetta della base, ingredienti:

3 uova

200 gr zucchero a velo

100 ml olio di semi

125 gr yogurt bianco

130 gr farina

90 gr maizena

1 bustina di lievito vanigliato

Burro o olio q.b. per la teglia

Procedimento:

mescolare le uova con lo zucchero e amalgamare bene. Aggiungere l’olio, lo yogurt, la farina, la maizena e il lievito. Mescolare bene e mettere il composto in una teglia imburrata.

Infornare nel forno preriscaldato a 170°C per 40 minuti o comunque fino a cottura.

La crema era mascarpone (500  gr) mescolato con cioccolato al latte (300 gr) sciolto in 100 ml di panna.

 Tanti auguri Alice!

Cream tart

Cream tart cuore

Per la frolla:
400 gr farina 00
150 gr burro
100 gr zucchero
2 uova
1 cucchiaino di lievito

Impastare tutti gli ingredienti velocemente con le dita; formare una palla e avvolgerla nella pellicola. Tenere in frigo per 30 minuti e successivamente stendere su carta da forno infarinata.
Disegnare su un foglio di carta da forno la forma del cuore e ritagliare.

Appoggiare la forma sulla pasta stesa e ritagliare la forma usando un coltello appuntito.

Fare due cuori e infornare in forno ventilato preriscaldato a 170 °C per circa 20 minuti (fino a doratura).

Intanto preparare la crema:
500 ml latte
150 gr zucchero
6 tuorli
40 gr amido

Lavorare tuorli e zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Intanto portare ad ebollizione il latte su fuoco a fiamma bassa.

Mescolare con cura l’amido al composto di uova. Mettere il composto di uova in una casseruola e aggiungere mescolando continuamente e a poco a poco il latte caldo. Mettere sul fuoco e aspettare che cominci il bollore, mescolando di tanto in tanto. Appena il composto comincia a bollire mescolare continuamente fino a quando si addensa la crema. 

Far raffreddare e aggiungere 250 gr di mascarpone o in alternativa di panna montata; far raffreddare bene in frigo.

Montare la torta:

mettere un primo disco di frolla e con una sac à poche distribuire la crema.

Mettere sopra un secondo disco di frolla e un secondo strato di crema e decorare a piacere.

 Buona domenica!

Elettra

La crostata

Crostata alla cioccolata

Ingredienti:
300 gr farina 00
100 gr farina di noci
150 gr burro
150 gr zucchero
2 uova
mezza bustina di lievito
400 gr di cioccolata spalmabile

Unire le farine allo zucchero e aggiungere burro, uova e lievito; amalgamare velocemente tutti gli ingredienti con le dita e fare una palla con l'impasto ottenuto. Avvolgere l'impasto nella pellicola e tenere in frigo per 1 ora almeno.
Trascorso il tempo, stendere la frolla su carta da forno e trasferire in una teglia per crostate. Bucherellare il fondo con una forchetta, stendere la cioccolata spalmabile e mettere nel forno preriscaldato a 170 °C per 10 minuti; dopo 10 minuti, coprire la crostata con carta alluminio e far cuocere per 25 minuti. Trascorsi i minuti scoprire la teglia e far dorare in superficie per 5-10 minuti.
Con lo stesso procedimento si possono fare crostate alla marmellata o alla crema; si può omettere la farina di noci usando nel totale 400 gr di farina 00.

Crostata di mele

Crostata morbida alle mele

Ingredienti per la frolla:

130 gr burro morbido a pezzi e burro per la teglia q.b.

300 gr farina

1 uovo medio e 1 tuorlo

130 gr zucchero

Mezza bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Mescolare tutti gli ingredienti velocemente e compattare in una palla. Avvolgere il composto con pellicola e lasciare riposare in frigo per 1 ora.

Stendere la pasta con il mattarello e mettere in una teglia precedentemente imburrata.

Ingredienti per la crema:

100 ml latte

50 gr burro morbido a pezzi

50 gr farina

1 uovo medio

100 gr zucchero

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

Riscaldare il latte; aggiungere all'uovo montato con lo zucchero il latte caldo a poco a poco mescolando e successivamente aggiungere gli altri ingredienti cuocendo fino a quando si addensa la crema.

Per il ripieno:

2-3 mele e 80 gr di granella di mandorle

Sbucciare le mele e tagliare a fette sottili. Mettere le mele nella teglia dove è stata distesa la frolla e coprire con la crema precedentemente fatta addensare. Cospargere con la granella di mandorle.

Cuocere in forno precedentemente fatto scaldare a 180 °C per circa 40 minuti.

Per la superficie:

zucchero a velo q.b. a fine cottura

Buon fine settimana!